Halles de Lyon Paul Bocuse, Lyon (69)
Un goût d’Italie au cœur des halles de Lyon Paul Bocuse
C’est au sein des emblématiques Halles de Lyon Paul Bocuse, haut lieu de la gastronomie lyonnaise, que ce projet a vu le jour : une épicerie, traiteur, restaurant italien pensé comme une véritable immersion au cœur de l’Italie. Ici, tout célèbre l’excellence : des produits artisanaux rigoureusement sélectionnés, une cuisine de saison, savoureuse et généreuse, et un chef passionné.
Notre mission : concevoir un espace aussi fonctionnel qu’esthétique, à l’identité forte, capable de sublimer cette expérience culinaire dans un lieu restreint, exigeant et exposé. Chaque détail a été pensé pour offrir une atmosphère authentique et à la hauteur du prestige des lieux.
Le cahier des charges
- Créer un lieu à l’identité forte, immersif, qui transporte instantanément en Italie ;
- Concevoir une décoration haut de gamme avec des matériaux de qualité dans le respect des normes d’hygiène d’un ERP tout en se démarquant de l’offre déjà présente dans les lieux ;
- Penser un espace cuisine optimisé, fonctionnel malgré une taille restreinte et ouverte sur l’extérieur ;
- Organiser un agencement fluide permettant le travail simultané des équipes en cuisine et au service sans encombrement ;
- Mettre en valeur les produits d’épicerie et la cuisine du chef, notamment grâce à une scénographie adaptée et un mobilier sur mesure.
Créer un écrin pour une cuisine d’exception
Pour ce projet, nous accompagnons les équipes au quotidien afin de proposer un lieu cohérent, du visuel à l’assiette. Il s’agit d’une prestation de design global qui comprend toutes les étapes de la création d’un restaurant :
- Accompagnement aux démarches administratives : rédaction du dossier de réponse à l’appel d’offre, préparation du dossier de demande de travaux auprès de la mairie et commission de sécurité ;
- Refonte de l’identité visuelle du restaurant : logo, charte graphique, création des supports de communication…
- Design d’espace : création d’un lieu à l’identité forte, réflexion architecturale et décorative, accompagnée de matériaux, revêtements et mobilier adaptés ;
- Proposition des plans d’implantation et réalisation des plans techniques, consultation des entreprises et coordination des intervenants ;
- Suivi des travaux jusqu’à la livraison du chantier et l’ouverture du restaurant.
Agencements sur mesure : CMA agencement
Enseignes et signalétique : Ateliers de la boucle
Trois espaces, trois expertises complémentaires
Au sein des 28 m² qui ont été totalement repensés, trois espaces se complètent pour former ce petit bout d’Italie.
- Une épicerie, grandement inspirée des boutiques italiennes traditionnelles, vivantes et colorées, mettant en scène une profusion de produits soigneusement sélectionnés. La vitrine, richement garnie, attire le regard et valorise le savoir-faire artisanal dans une mise en scène gourmande et authentique.
- L’espace traiteur a été pensé pour répondre aux exigences du flux important du déjeuner. Une attention particulière a été portée à la mise en valeur des plats à emporter en vitrine, tout en garantissant une circulation fluide pour les équipes comme pour la clientèle. L’organisation des postes et des flux a été optimisée afin de permettre un service rapide, lisible et sans friction, même en période de forte affluence.
- Le restaurant a fait l’objet d’un travail de grande précision. Dans un volume contraint, chaque élément a été intégré au millimètre pour donner naissance à une cuisine entièrement repensée, fonctionnelle et performante. Fruit d’un dialogue étroit avec le chef, cette conception sur mesure répond à ses usages, ses gestes et ses besoins en service, où chaque mouvement compte. En lien direct avec cet espace, un bar-comptoir a été imaginé comme un lieu de vie : on s’y attable pour déjeuner sur le pouce, prendre un café ou profiter d’un aperitivo en début de soirée, dans une ambiance conviviale et animée.
Carrelage : Wow Design chez Bernard ceramics – pose : Vena carrelage l Comptoir en terrazzo : AdLucem
Fresque citronnier : Céramiques du Beaujolais
Serrurerie : Soudem constructions
Mosaïque : Atelier Eliden
Mobilier : Fermob l Vaisselle : Popolo, Molleni
Avec un espace restreint, ouvert sur l’allée centrale des Halles et une forte affluence attendue, le défi consiste à concevoir un lieu fonctionnel, fluide et attractif : la contrainte devient alors source de créativité !
Réalisation des travaux : AJL Renov, Bettin électricité, Plomberie Semoun
Reportage photos : Sabine Serrad
L’espace avant :
